많은 분들이 색깔 음식에 관심이 가는 이유도 이러한 바램 때문이겠지요. 흔히 볼 수 있는 노란색 계열의 식품 속에는 노화와 질병 예방에 탁월한 성분들을 함유하고 있습니다. 

또한 항알레르기, 항바이러스, 항염증, 항균, 항암 효과가 있는 성분들이 많습니다

1. 옐로 푸드의 대표 성분, 카로티노이드 다양한 카로티노이드 성분들, 알파카로틴, 베타카로틴, 루테인, 제아산틴 등은 노화를 예방하고 면역체계를 건강하게 만드는 역할을 합니다

1) 알파카로틴 당근, 고구마, 호박, 감 등에 많은 이 성분은 심혈관계 질환을 예방하며 발암 억제 효과가 탁월해 전립선암 등 암 예방에도 도움을 주는 성분입니다 ‘혈중 알파카로틴 수치가 높을수록 모든 원인의 사망 위험이 낮아진다.’라는 연구 결과도 있으니 이 성분이 풍부한 음식을 즐겨 먹어야겠습니다.

2) 베타카로틴 강력한 항산화제로 몸속 활성 산소를 제거해 면역력을 높여줍니다. 비타민A로 전환되는 영양소이면서 비타민A와 더불어 자외선으로부터 피부를 보호해 기미, 검버섯을 예방하며 피부 콜라겐 생성을 촉진해 주름 및 처짐 등 피부 노화를 예방하는 탁월한 성분입니다. 또한, 비타민A는 시력 유지, 백내장, 안구건조증, 야맹증 등을 예방해서 눈 건강에도 매우 좋은 성분이지요. 오렌지, 귤, 당근, 망고, 살구, 키위, 호박, 고구마, 시금치, 케일, 브로컬리 등에 풍부합니다. 

3) 황반변성 예방하는 루테인 감, 당근, 옥수수, 시금치, 브로컬리 등 노란색 계열의 과일 및 녹색 채소에 풍부한 성분입니다. 시각 기능에 중요한 황반의 주재료인 루테인은 황반 색소 밀도를 유지해 주고 변성을 예방하며 시력 기능 유지, 백내장 예방 등 눈 건강에 특히 이로운 성분입니다.

2. 비타민C 레몬, 오렌지, 감귤류, 망고, 키위 등 노란색 과일에 풍부한 비타민C는 체내 활성 산소로부터 몸을 보호하는 강력한 항산화 작용 이외에 항염, 항암, 각종 성인병 예방 및 치유, 항바이러스, 노화 예방 등 다양한 효능을 자랑합니다. 

3. 입안과 눈의 비타민 리보플라빈(비타민B2) 수용성 비타민으로써 노란색을 띄는 영양소입니다. 당연히 주황색 음식에 많이 함유하고 있겠죠 달걀노른자, 콩, 녹색 채소에 많이 함유하고 있으나 빛과 열에 약한 특징 때문에 지지고, 볶고, 끓이는 음식문화에선 부족하기 쉬운 영양소입니다. 이 영양소가 부족하면 입술이나 입속에 자주 염증이 나고 항생제나 스테로이드 제제를 써도 잘 안 낫게 됩니다. 눈 다래끼나 충혈도 일어나고 손발톱이 꺼칠해지거나 머리카락이 푸석해지기도 합니다. 탄수화물, 지방, 단백질의 에너지화에도 조효소로써 작용하는 역할을 함으로 부족하면 만성피로도 올 수 있습니다. 

4. 오행에서 토(土), 비/위에 해당 노란색(黃)은 오행에서 맛으로는 단맛이며 비장과 위장의 건강과 관련이 있습니다.

비위의 건강에 도움 되는 음식들이 보통 단맛을 내며 노란색을 띄는 식품들이 많습니다. 이 음식들은 위에 부담이 덜하며 위를 보호해 주는 성분들을 많이 함유하고 있습니다. 위장에 좋은 음식으로는 고구마, 생강, 감자, 양배추, 메조, 바나나, 호박, 옥수수 등이 있습니다.