한국엔 송편 중국엔 월병,  다채로운 중국 추석 음식 

2019.09.11

월병(月餅)은 14억 중국인의 전통명절인 중추철의 대표음식으로 꼽힌다. 월병 외에도 중국인들은 다양한 전통 먹거리를 중추절 식탁위에 올린다. 중국인 중추철 음식을 소개해 본다.

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중추절은 월병제(月餅節)라는 별칭으로도 불린다. 보름달 모양으로 생긴 월병은 현대에 와서는 현대인들의 취향에 맞게 과일, 견과류, 술, 초콜릿 등 다양한 ‘속’이 등장했다.

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현대에 와서는 현대인들의 취향에 맞게 과일, 견과류, 술, 초콜릿 등 다양한 ‘속’이 등장했다.[사진=바이두]

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퇀위안모(團圓饃)는 동그랗게 만들어 온 가족이 함께 나누어 먹는다.  농가에서 만든 큰 월병인 퇀위안모는 3~5겹의 밀가루 반죽으로 만들어 매 겹마다 각종 꽃 문양을 새겨 넣는다. 둥근 모양은 가정의 원만함을 기원하는 것이다.

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찹쌀과 멥쌀을 섞어 네모난 식빵 모양으로 튀겨낸 상하이식 아침 메뉴 츠바(糍粑)는 거룩하고 깨끗함의 상징이다. 

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중추절에 츠바를 먹으면서 달을 감상하면 가정에 행복과 길운이 넘친다고 한다. 중추절에 츠바를 먹는 풍습은 2000년전 춘추전국시대에 사람들이 초나라의 대장군 오자서(伍子胥)를 기리는 풍습에서 유래했다.

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중추절 하면 떠오르는 술은 물푸레나무주(桂花酒)다. 물푸레나무주는 혈액을 활성화하고, 경맥을 따뜻하게 한다. 또한 위를 튼튼하게 하여 소화를 돕고, 가래 기침을 멈추게 하는 효능이 있다.

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 8월에는 물푸레나무 향기가 좋아 중추절 전에 물푸레나무로 술을 만들어 먹는다. 상하이 시민들은 찹쌀과 물푸레나무로 만든 술을 좋아한다.

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8월에는 물푸레나무 향기가 좋아 중추절 전에 물푸레나무로 술을 만들어 먹는다. [사진=바이두]

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현대에 와서 다리에 솜털이 나있는 민물 게인 다자쎄(大閘蟹)를 먹는 것이 중추절의 새로운 풍습으로 떠오르고 있다. 가을 바람이 불면 다자쎄는 살이 통통하게 올라 풍성함을 상징한다. 

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과거 전통 중추절에는 게를 먹지 않았지만 현대에 와서 풍성함을 의미하면서 중추절에 먹기 시작했다. 중추절이 되면 가격이 많이 오르기 때문에 중추절 전에 미리 살아있는 것을 사서 뒀다가 먹는다.

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중추절에 먹는 과일이나 열매로는 유자, 배, 석류, 수박 등이 있다. 이 가운데 배는 얼음사탕을 이용해 쪄서 먹으면 기침, 가래 등에 좋고 혈압을 낮추는 효과가 있는 것으로 알려졌다. 유자도 중추절에 반드시 먹어야 하는 열매 중 하나다. 유자의 '유(柚)'와 달의 보살핌을 기원하는 '우(佑)'의 발음이 같은 데서 유래했다.

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중추절에 먹는 유자는 유자의 '유(柚)'와 달의 보살핌을 기원하는 '우(佑)'의 발음이 같은 데서 유래했다.[사진=바이두]

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지역별로 특색있게 먹는 중추절 음식도 있다. 산시성(陜西省) 사람들은 중추절에 수박을 연꽃 모양으로 잘라서 먹으면 기쁜 일이 생긴다고 생각한다.

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저장(江浙) 사람들은 중추절에 화목과 단결을 의미하는 연근을 재료로 어우허쯔(藕盒子)를 만들어 먹는다. 어우허쯔는 연근을 얇게 썰어 놓은 연근 사이에 고기나 대합을 넣어 만든 것이다.

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난징(南京) 사람은 중추절에 토실토실 살이 올라 육질이 좋고 식감이 일품인 오리를 먹는다. 전설에 따르면 원나라 말기 몽고가 한족을 통치하던 시절, 한족은 몽고인을 ‘다쯔(噠子)’라고 불렀다. 

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이는 ‘오리’의 중국어 발음인 ‘야쯔(鴨子)’에서 따온 것으로 중추절에 몽고인을 생각하며 오리를 먹었다고 한다.

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대만 사람은 중추절에 밀가루로 만든 차이빙(菜餅)을 먹는다. 중간에 흑설탕을 발라 구워서 고소하고 상큼한 맛이 난다.

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마이젠(麥箭)은 산둥(山東) 사람들이 즐겨 먹는 중추절 음식이다. 만두피처럼 밀가루로 만든 넓적한 전통 빵 사이에 고기와 야채를 넣어 둘둘 말아 통속에 넣어 쪄서 먹는다.