*재료
돼지 위 1마리분,연실 40알,참기름,소금,파,생강,마늘 적당량씩

*만드는 법
① 돼지 위를 깨끗이 손질한 후 그 속에 연실을 데쳐서 넣고 실로 꿔맨다.

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② ①의 돼지 위를 솥에 넣고 물을 적당히 부은 뒤 센 불에 올린다.끓어오르면 불을 낮추고 천천히 오래 삶는다.

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③ 삶은 돼지 위를 잘게 저며서 연실과 같이 접시에 담은 후 참기름,소금,채친 파,생강,마늘 등의 조미료를 넣고 잘 버무리면 된다.

*먹는 법
식사 때 반찬으로 하는데,이렇게 돼지의 위를 1~2개 먹으면 된다.


♣잠깐 상식
복령(茯笭) 한방약에서 없어서는 안될 진귀한 약재.햇빛이 잘 들어 따뜻하고 건조 한 곳에서 자생하는 소나무 아래에 자란다.흰색이고,점성이 조금 있는 것이 질이 좋다.다당류,토리텐펜 등을 함유하고 있어,이뇨,항균,혈당 강화,위산 과다,분비 억제 등에 효과가 있다.

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노인성 부종,비만증,암의 예방과 치료에 효과적이며 고급 자양 강장 식품으로 각광받고 있다.중국 북경에서는 백복령과 쌀을 섞어서 만든 복령떡이 매우 유명하다.