*재료

황기 20g,암영계 1마리,파,생강,소금,조미료,맛내기술(소주나 청주 등 음식의 안좋은 냄새를 제거하고 맛을 내는술) 약간씩

*만드는 방법

①물에 3분간 담가서 피를 뺀다.
②암영계를 그릇에 담고 잘게 썬 생강과 파,황기 등 양념을 넣은 후 뚜껑을 봉하고 이것을 시루에 넣어 약 3시간 정도 푹 쩌내면 된다.

*먹는법   식사할때 반찬으로 하면 된다.


♣잠깐 상식

영계 알을 낳기전의 어린 닭, 닭은 생후 6개월이면 알을 낳는데 닭의 영양가는 5~7개 월까지의 것이 가장 좋다.닭고기는 쇠고기보다 근육섬유가 가늘고 연하며,지방이 근육섬유속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화가 잘된다.

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특히 닭고기를 구성하는 아미노산에는 메치오닌과 라이신 등 필수아미노산 함량이 쇠고기보다 더 많다.양질의 단백질과 소화되기 쉬운 지방질을 많이 섭취해야 하는 임산부,그리고 발육기의 청소년들에게 소중한 영양식품이다.