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작성일 : 09-08-27 11:00
재료 채취 및 손질 보관법
 글쓴이 : 운영자
조회 : 11,499  

▣ 채취

약차의 재료는 보통 식물성 생약을 사용하는데 채취 시기는 대체로 그 생약의 기운이 가장 왕성할 때다. 예를 들어 쑥차의 재료인 쑥은 단오(음력 5월) 무렵에 채취한 것이 가장 약성이 좋을 때다. 그리고 여기에 소개되지 않은 약차라고 할지라도 다음과 같은 조건을 갖춘 생약이라면 스스로 새로운 약차를 발굴하여 활용하는 것도 좋은 방법이라고할 수 있다.

독성과 부작용이 없고 효능이 우수하여 오래 먹을수록 몸에 이로운 재료,이른바 상품(上品)에 속하는 생약
맛과 향기가 좋아 마실 때 즐거움을 주는 재료
신선하고 벌레나 곰팡이 등 불순물이 섞이지 않도록 가공, 보관한 재료. 
 
▣ 가공

가공이란 채취한 재료를 차의 재료로 달여 마실 수 있도록 만드는 과정을 말한다.가공할 때 주의할 점은 다음과 같다.

통풍이 잘 되는 그늘에서 완전하게 말려야 한다.
건조 과정에서 흙이나 먼지, 벌레 등이 들어가지 않아야 한다. 

▣ 보관

보관이란 가공한 재료를 언제든지 쓸 수 있는 상태로 저장하는 것을 의미하며, 보관용기로는 양철통, 나무통, 종이 봉투 등 여러 가지를 사용할 수 있다. 이때 중요한 사항은 습기를 막기 위해 방습제를 넣어 보관해야 한다는 점이다. 방습제의 주성분은 실리카겔이라는 무색 결정체이며, 슈퍼마켓에서 구입하거나 포장김 속에 들어 있는 것을 이용한다. 다만 내용물이 화학 약품이므로 포장을 뜯거나 먹어서는 안됩니다.
보관할 때의 주의할 점은 다음과 같다.

방습제와 함께 보관한다.
보관 용기에 생약명, 채취일을 기록한 메모를 부착한다.
과일청 등 습기가 있는 것은 냉장고에 보관한다.
대부분의 생약은 기간이 오래 지날수록 맛이나 약효면에서 좋지 않으므로 되도록 빨리 사용하도록한다.


 
 
 

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